上周去菜市集开云kaiyun，遇见邻居王大姨，她正对着一堆茄子挑挑拣拣。我打了声呼叫，她昂首懊恼："这茄子齐快赶上肉价了，还空腹、籽多，炒出来一锅水，没个嚼头。"

我凑往时看了看，如实，那茄子皮厚肉松，用手一执软塌塌的，跟六七月份那会儿鲜美敷裕的表情差了十万八沉。

我对王大姨说："大姨，大暑过了，茄子豆角一经'过气'了，不如换几样菜吃吃？"

王大姨疑信参半："吃啥？"

我拉着她走到另一个摊位前，指着堆得冒尖的一堆菜说："吃这些，当前正那时。"

不是茄子豆角不好，是期间辨认了。

大暑一过，气节就投入"夏秋之交"。这个节点很稀疏——白昼还热，但旦夕开动有凉意；身体还在往外排汗，但阳气一经开动往回收了。这期间还盯着夏天的茄子豆角吃，就像还一稔短袖吹空调——该换季了，你没跟上。

茄子豆角是盛夏的菜，六七月份最鲜美。到了八月，茄子皮厚肉柴、籽多味苦，豆角也老得筋络毕露，嚼不烂不说，养分也打了扣头。偏巧这期间身体最需要高质地的补给——因为要"贴秋膘"的霸术期到了，基础底细打好，秋冬才扛得住。

那天我给王大姨推选的4种菜，齐是8月份的"冠军菜"——应季、低廉、养分足，菜市集里堆成小山，卖菜的大姐恨不得白送你。

今天也写给你。趁当前正那时，速即吃起来。

第同样：莲藕——补铁的"水中宝"

你去菜市集看，夏天那些藕尖一经没了，当前摆出来的齐是短粗胖、情态偏黄的老藕。别嫌它卖相不好，这才是的确养东谈主的东西。

老藕淀粉含量高、铁元素丰富，炖汤粉糯拉丝，是"补气血"的好手。夏天出汗多，气血随着耗散，好多东谈主秋天嘴唇发白、指甲脆薄，即是铁没跟上。这期间来一碗莲藕排骨汤——藕切大块，排骨焯水，扔几片姜，文火慢炖两小时。汤色粉红，藕块酥烂，喝下去总计东谈主齐"暖"了。一周炖两回，比吃补血剂褂讪多了。

王大姨自后跟我说，她连着喝了半个月藕汤，爬五楼不喘了，脸也红润了。

第二样：红薯叶——地里长出来的"维C之王"

这菜以前在农村是喂猪的。当前城里东谈主倒抢着买。别笑——红薯叶的维生素C含量是柑橘的两倍，胡萝卜素比胡萝卜还高。 要道是嫩，8月份的红薯叶还没老，掐尖那一段，脆生生的。

作念法极肤浅：蒜末爆香，大火快炒，淋点蚝油，从下锅到出锅不卓越三分钟。叶子碧绿碧绿的，吃起来滑嫩幽香。我家里两个孩子，以前打死不吃绿叶菜，炒红薯叶却颖异掉泰半盘。夏天缺维生素，免疫力就往下掉，这菜补得又快又稳。

第三样：冬瓜——补钾补水的"大块头"

有东谈主要说了：冬瓜不是夏天就有的吗？没错，但大暑后的冬瓜，才是的确"长透了"的。夏天的冬瓜水兮兮的，淡而无味；八月的冬瓜肉结实、口感绵、甜味足，养分浓度也比盛夏卓越一截。

冬瓜最强横的是补钾。夏天出汗多，钾流失严重，腿软、心慌、没精神，齐是缺钾闹的。冬瓜每100克含钾130毫克，并且水分足、热量低，怎样吃齐不怕胖。

咱们家夏天雷打不动的一谈菜是冬瓜虾皮汤——冬瓜切片，和一把虾皮、几片姜一谈煮，很是钟就好，出锅撒葱花。阿谁鲜啊，汤齐能喝干净。晚饭喝一碗，夜里腿不抽筋，早上起来东谈主也融会。

第四样：山药——脾肾双补的"土着参"

8月份的新山药下来了。别跟冬天那种"铁棍山药"比，当前这个叫白山药，粗壮、水分大、脆嫩，合乎炒着吃。价钱也低廉，冬天铁棍山药十几块一斤，当前这种四五块钱就能拿下一大根。

山药是的确的"四季通吃"，但大暑后吃它，道理不同样——它是"脾肺肾"同补的。 夏末秋初，脾胃最弱、肺气最燥、肾精最虚，山药和气地把这三样齐缓和到，为秋冬"收"的阶段打底。

咱们家服法：山药炒木耳——山药切片，和泡发的木耳一谈焯水，起锅烧油，下蒜片爆香，倒入山药木耳大火快炒，调味勾薄芡出锅。脆生生的，带着山药的清甜和木耳的爽滑，配粥配饭齐欢然。每周炒两三回，吃完肠胃额外惬意。

临了说几句掏心窝的话

咱们总有个差错——认为菜市集里永远齐是那几样菜，一年四季齐吃同样的。但万物或然，蔬菜有季节，身体的需求也有节拍。

大暑过了，该换菜了。茄子豆角再好，那是夏天的事。当前轮到藕、红薯叶、冬瓜、山药上台了。它们不贵、不罕有、好作念又可口，要道是——在这个夏秋之交的节骨眼上，它们给的，恰是身体最缺的。

王大姨自后专诚来谢我，说她照着我说的买了一周菜，家里东谈主齐说"饭吃着香了"。她老翁子以前吃啥齐不用化，连着吃了几顿山药炒木耳，肚子顺口多了。

稳妥时节去吃饭，身体才会稳妥时节去运转。 这个道理道理，菜市集的老把式懂，农村的老东谈主懂，是咱们这些在超市冷柜前挑花了眼的东谈主，反而忘了。

未往返菜市集，越过那堆蔫头耷脑的茄子豆角，多望望那些堆得像小山的莲藕、绿得发亮的红薯叶、滚圆的冬瓜、沾着土壤的山药。它们不起眼，但这个8月，的确能把身体养稳的，即是它们了。

买总结开云kaiyun，洗干净，开火作念饭。锅气起飞来的期间，你就知谈——这一季的"发奋棒"，接住了。