65岁的蔡先生（假名）整理雪柜时发现前一天晚上没吃完的凉菜，不思忽地便吃下，没思到一个多小时后，他就运行泻肚腹痛，一天内跑了十几趟茅厕。就医后，经血检、便检，蔡先生确诊为感染性泻肚。

“当食品存放雪柜本事过久好像取出后加热不充分，正本平时的隔夜菜可能成为‘细菌培养皿’，导致急性胃肠炎、食品中毒的发生。其中，主要致病菌包括梵衲氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、李斯特菌等。”6月17日，北京大学东谈主民病院消化内科副主任医师曹珊在收受东谈主民日报健康客户端记者采访时暗意，“凉拌菜（未经加热杀菌）、切开的生果及乳成品尤其需警惕，这些食品淌若在雪柜冷藏超过24小时，细菌量可能超标。”

市民从雪柜中取出食品。

“夏日，食品置于室温环境下4小时操纵就可能变质、致病。”6月17日，北京积水潭病院消化内科副主任医师贾纯增告诉东谈主民日报健康客户端记者，“饭菜最佳一次吃完，吃不完的食品在放入雪柜时，要密封好并单独储存。大部分致病菌在低于4℃或高于70℃的环境下会被‘灭活’、不再繁衍，因此雪柜温度需保抓在4℃以下，剩菜在食用前需要充分加温、煮熟热透。”

“凉菜无论冷藏与否，齐不提议隔夜吃。”贾纯增解说，凉菜在制作经过中不经加热，少了全部“保险工序”，因此更容易出现细菌超标、致病的风险。如果饮食事后出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚等胃肠谈症状或过敏症状应实时就医，并向医师描绘可疑就餐史。老年东谈主、儿童等脆弱东谈主群尤需防护，出现症状后不提议居家不雅察，应立即就医，以防病情加剧或激励并发症。

曹珊辅导开云kaiyun，日常烹调应防护手部清洁与生熟食分开科罚，切生果的刀具需与切生肉的分开。提议家中备两套刀具砧板，辞别用于科罚生食、熟食，刀具砧板科罚过生肉后立即用洗洁精清洗并晾干，从泉源裁减胃肠感染风险。